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Sollicités à plusieurs reprises ces derniers jours, Dominique Giroud et ses avocats n’ont jamais répondu aux questions qui leur avaient été transmises. Condamné pour une fraude fiscale révélée en 2013, puis très médiatisée, l’encaveur valaisan est longtemps passé pour un entrepreneur très influent, qui a fait fortune dans le commerce du vin. Dès 2015, à la suite d’un premier verdict, son porte-parole avait affirmé: «Il s’est engagé à payer les montants dus et il tiendra parole.» Mais selon les documents obtenus par Le Temps, Dominique Giroud ne rembourse plus ses créances depuis mars 2024 au moins.

Pour plusieurs sources, l’encaveur poursuit pourtant ses activités professionnelles. Les vins encavés par Château Constellation sont commercialisés sous les noms de diverses sociétés, souvent dirigées par des proches. Lui-même se trouve régulièrement dans les bâtiments de la cave, à Sion. Il y a une année, Dominique Giroud déclarait encore, dans un entretien publié sur son propre site: «Je dois travailler très dur en raison de la crise profonde que traverse la viticulture suisse.»