1 day_ago
70
NE LAISSER PAS LE 5G DETRUIRE VOTRE ADN Protéger toute votre famille avec les appareils Quantiques Orgo-Life® Publicité par Adpathway
Mieux absorbées par l’organisme, les protéines animales sont souvent considérées comme de meilleure qualité. Les protéines végétales sont quant à elles vues comme une alternative plus saine et plus écologique. Doit-on pour autant les opposer ? Lesquelles doivent être privilégiées ?
En partenariat avec Destination Santé - Aujourd'hui à 07:00 - Temps de lecture :
-
Les protéines jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement de l’organisme. Elles participent notamment au renouvellement des muscles et des tissus, mais aussi à la fabrication de nombreuses enzymes, hormones et autres molécules indispensables.
Photo Adobe Stock
-
-
Qu’elles proviennent d’un aliment animal ou végétal, les protéines sont constitués d’acides aminés. Certains d’entre eux sont dits « essentiels », comme le tryptophane ou la lysine. Cela signifie que le corps ne peut pas les fabriquer suffisamment et doit donc en obtenir via l’alimentation.
Photo Adobe Stock
-
C’est principalement sur cette question que les protéines animales et végétales se distinguent. Selon l’Anses, les protéines animales sont généralement plus riches en acides aminés indispensables.
Photo Adobe Stock
Les protéines jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement de l’organisme. Elles participent notamment au renouvellement des muscles et des tissus, mais aussi à la fabrication de nombreuses enzymes, hormones et autres molécules indispensables.
Qu’elles proviennent d’un aliment animal ou végétal, les protéines sont constitués d’acides aminés. Certains d’entre eux sont dits « essentiels », comme le tryptophane ou la lysine. Cela signifie que le corps ne peut pas les fabriquer suffisamment et doit donc en obtenir via l’alimentation.
C’est principalement sur cette question que les protéines animales et végétales se distinguent. Selon l’Anses, les protéines animales sont généralement plus riches en acides aminés indispensables.
Les protéines végétales sont-elles pour autant moins bonnes ?
Pas nécessairement. Une alimentation végétale suffisamment diversifiée permet généralement, pour la population adulte (hors femmes enceintes, enfants, seniors, sportifs) de couvrir les besoins en protéines et en acides aminés.
Les principales sources de protéines végétales doivent être associées. Ce sont les légumineuses – lentilles, pois chiches, haricots, pois cassés ou fèves – mais aussi les céréales, les fruits à coque et les graines.
Le Programme national nutrition santé (PNNS) conseille ainsi de consommer des légumes secs au moins deux fois par semaine.
Chacune ses avantages et ses inconvénients
Le choix entre protéines animales et végétales ne peut pas se résumer à leur seule teneur en protéines. Un aliment apporte toujours un ensemble de nutriments.
Les légumes secs, par exemple, fournissent à la fois des protéines végétales et des fibres. À l’inverse, certains aliments d’origine animale peuvent constituer des sources intéressantes de vitamine B12, de fer ou de calcium selon les aliments concernés.
Par conséquent, aucune des deux catégories n’est meilleure que l’autre. L’idéal consiste à varier les sources de protéines au sein d’une alimentation diversifiée.
.jpg)
French (CA)