Namiya c’est la nouvelle poissonnerie au concept original qui vient d’ouvrir ses portes en plein bourg du Bono (Morbihan) le samedi 29 août 2026. Un concept importé du Japon par Adrien Dapolo, poissonnier depuis 10 ans et bonoviste depuis toujours.

Un concept inspiré d’un voyage au Japon

Après 10 ans en tant que poissonnier à Baden, Adrien décide de tout plaquer pour partir voyager en Asie et au Canada. En avril 2025 il s’envole pour les Philippines avant de passer par la Corée du Sud puis le Japon où il restera un mois.

Un jour, je suis rentré dans un izakaya, un petit établissement qui propose des choses à manger sur le pouce avec un bar central et un cuisinier. Les Japonais mangeaient autour. J’ai aimé le côté convivial.

Très vite, Adrien travaille sur le projet avec l’idée d’installer un établissement similaire, dans son village natal, Le Bono.

Une poissonnerie et une dégustation

Chez Namiya dont « Nami » signifie la vague et « Ya », maison ou atelier, en plus de trouver du poisson frais et de saison, le client pourra déguster des plateaux de fruits de mer et des huîtres ainsi que du poisson fumé dans le fumoir qu’Adrien a installé au sein de son établissement. Ici, la cuisine est entièrement ouverte sur un bar central comme au Japon.

C’est la croisée de mes expériences professionnelles passées. La restauration et la poissonnerie. Je voulais y proposer des fruits de mer comme ce qui se faisait à l’époque dans nos bourgs.

En plus des plateaux de fruits, Adrien propose également des sashimis. Plus tard il aimerait proposer du maquereau, du thon et la truite fumée ainsi que des sushis d’ici un an.

Pratique. Tout le mois de septembre, la poissonnerie et la dégustation seront ouvertes de 9 h à 14 h et de 18 h à 22 h tous les jours sauf le lundi. À partir d’octobre et durant tout l’hiver, la poissonnerie et la dégustation seront ouvertes de 9 h à 13 h 30 du mardi au jeudi puis à partir du vendredi jusqu’au dimanche la dégustation sera ouverte de 18 h à 22 h.

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