Et si la panique autour de l’airfryer n’était qu’un malentendu ? Sur les réseaux sociaux, l’appareil chouchou des cuisines modernes est régulièrement pointé du doigt : son revêtement antiadhésif serait gorgé de polluants éternels, ces fameux PFAS qui inquiètent de plus en plus. Face à cette rumeur persistante, une association de consommateurs a décidé de ne pas se contenter des suppositions et d’aller voir ce qui se cache vraiment sous la surface de six appareils parmi les plus vendus. Le verdict du laboratoire a de quoi surprendre, et il mérite qu’on s’y attarde, sans pour autant balayer d’un revers de main toutes les interrogations qui subsistent.

Ce que révèle l’analyse des 6 airfryers testés

Pour en avoir le cœur net, l’UFC-Que Choisir a fait passer six modèles d’airfryers au crible d’un laboratoire. Panel plutôt représentatif du marché : deux appareils de la marque Ninja, un Philips, un Tefal, un Princess et un Inventum se sont retrouvés sur la table d’analyse. L’objectif était simple, traquer la présence de PFAS dans les revêtements antiadhésifs qui tapissent paniers et grilles. Résultat, une étude de Quechoisir.fr montre que ces 6 airfryers ne comportent pas de PFAS interdits en raison de leur nocivité. Ni PFOA, ni PFOS, ni PFHxS n’ont été repérés dans les revêtements testés, trois substances pourtant au cœur des craintes exprimées ces derniers mois. Une nouvelle plutôt rassurante pour celles et ceux qui ont investi dans cet appareil devenu incontournable des repas du quotidien.

PFOA, PFOS, PTFE : des molécules bien différentes face au risque sanitaire

Il est tentant de mettre tous les PFAS dans le même panier, mais cette famille de molécules regroupe des substances aux profils très différents. Le PFOA, longtemps utilisé dans la fabrication des antiadhésifs, est classé cancérogène pour l’humain par le Centre international de recherche sur le cancer. Sa dangerosité a conduit à son interdiction de fabrication, d’exportation et d’importation en Europe, une mesure qui a de quoi rassurer sur le fond. Or, ce n’est justement pas lui que les analyses ont trouvé dans les six airfryers. Ce que les laboratoires ont bien détecté, en revanche, ce sont des fluoropolymères comme le PTFE, le composant star du Téflon. Et c’est là toute la nuance : à ce jour, aucun effet délétère n’a été démontré pour le PTFE aux températures de chauffe habituelles des airfryers. Pour que des particules commencent à se libérer, il faudrait grimper jusqu’à 260 degrés, un seuil que ces appareils n’atteignent tout simplement pas lors d’une cuisson classique. Un peu comme confondre un somnifère léger avec un sédatif puissant, les deux appartiennent à la même catégorie, mais leur impact sur l’organisme n’a rien à voir.

Ce qu’il faut retenir pour cuisiner sereinement avec son airfryer

Avant de ranger définitivement l’airfryer au placard par précaution, il convient de remettre les choses en perspective. Les résultats de cette analyse tranchent nettement avec ceux d’une précédente étude menée en janvier 2024 par la même association sur huit modèles de poêles antiadhésives, où des traces de PFAS avaient été détectées, y compris dans une gamme céramique pourtant annoncée comme garantie sans PFAS. De quoi rappeler que les promesses marketing méritent parfois d’être vérifiées de plus près. Côté réglementation, la loi du 27 février 2025 interdit depuis le 1er janvier 2026 la fabrication, l’importation, l’exportation et la mise sur le marché des cosmétiques, des farts à ski, des vêtements et des chaussures contenant des PFAS. Les ustensiles de cuisine, poêles, casseroles et paniers d’airfryers compris, restent pour l’instant exclus de cette interdiction et demeurent autorisés à la vente. Un flou juridique qui alimente d’ailleurs des actions concrètes : au mois d’octobre 2026, les associations Générations Futures, Notre Affaire à Tous et ClientEarth ont mis en demeure un fabricant français d’ustensiles de cuisson au sujet de l’utilisation du PTFE dans ses revêtements. Pour cuisiner l’esprit tranquille en attendant que ces questions se clarifient, un geste simple suffit :

• Privilégier des ustensiles en bois ou en silicone plutôt que du métal, pour éviter de rayer les parois et les grilles et limiter tout risque de relargage

Au-delà de la question sanitaire immédiate, un enjeu demeure en filigrane, celui de l’environnement. Les fluoropolymères comme le PTFE sont des substances extrêmement stables et persistantes dans la nature, ce qui interroge sur leur fabrication en amont et leur gestion en fin de vie des appareils. Rassurant pour la cuisine du quotidien, donc, mais pas encore totalement résolu sur le plan écologique. L’airfryer peut continuer de trôner sur le plan de travail sans crainte immédiate, tout en gardant un œil attentif sur les évolutions réglementaires à venir.