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Les élixirs de lavande de l’île de Vancouver

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L'animateur Rudy Desjardins devant un paysage de la Colombie-Britannique. Le titre de l'émission apparaît devant lui.

Deux personnes accoudées à une distillateur d'alcool.

Deux distilleries dans l’île de Vancouver misent sur la lavande pour créer des spiritueux légèrement parfumés.PHOTO: Radio-Canada / Célyne Gagnon

La lavande parfume nos jardins et nos intérieurs. Elle ajoute non seulement de belles saveurs dans nos assiettes, mais dans nos verres aussi, puisqu’elle inspire les distillateurs et autres créateurs de cocktails à la recherche d’arômes floraux. Deux distilleries dans l’île de Vancouver,Arbutus Distillery et Holocene Distillery Project, misent d’ailleurs sur la lavande pour créer des spiritueux légèrement parfumés. La chroniqueuse Célyne Gagnon nous y fait goûter.

Crème violette [de Holocene Distillery Project] est le fruit d’un bel accident, parce qu’au départ, il s’agissait d’expérimenter avec une nouvelle recette de gin, mais le résultat s’avère décevant. Et comme c’est parfois le cas, cette « déconfiture » donne lieu à un spiritueux vraiment intéressant puisque les propriétaires décident alors d’y ajouter des ingrédients botaniques, et pourquoi pas de la lavande, explique Célyne Gagnon.