Difficile de résister. Plonger la main dans un sac de bonbons ou sa cuillère dans une pâte à tartiner revient à y retourner, et plutôt deux fois qu’une. Parfois de manière irrépressible, voire compulsive. À tel point qu’il est légitime de s’interroger sur le caractère addictif du sucre. S’il nous fournit une énergie immédiate et éveille nos papilles, le sucre nous réconforte aussi en stimulant le fameux « circuit de la récompense » dans le cerveau. Plus on consomme, plus on y revient, plus on a du mal à s’en défaire. « De nombreuses données objectivent le fait que certaines personnes sont susceptibles de développer une obsession alimentaire pour les produits sucrés », souligne le nutritionniste Anthony Berthou.

Une dépendance qui trouve son origine très tôt dans la vie. « Le liquide amniotique est légèrement sucré, tout comme les laits maternisés », souligne le Dr Reginald Allouche, médecin et ingénieur spécialisé dans la prévention du diabète de type 2. « Pour autant, on…