Une demande inhabituelle. Ce dimanche 9 août, un client s’est rendu dans restaurant situé le long de la côte dans les Alpes-Maritimes, à une vingtaine de kilomètres de Menton. Au départ, il devait célébrer l’anniversaire d’une amie. Mais sa commande a surpris les serveurs.

L’établissement proposait en effet ce jour-là une assiette de « pêche du jour », dans laquelle trônait une belle langouste. L’animal était encore vivant, et pouvait être ébouillanté à la demande pour être servi ensuite. Une scène qui a horrifié Stéphane Lamart.

« Sa vision m’était insupportable. On m’a annoncé qu’il était à 10 euros le gramme : j’étais profondément choqué qu’on puisse décider ainsi que la vie d’un animal vaut 300 euros », a-t-il expliqué à France 3. Militant engagé pour le bien-être animal, Stéphane Lamart a alors décidé d’acheter la langouste, pour la « sauver ».

La serveuse a d’abord cru à « une blague »

« Au début la serveuse était interloquée, elle pensait que je lui faisais une blague », a-t-il raconté. Mais cela fait plusieurs années que Stéphane Lamart est engagé contre la vente d’animaux vivants, et le militant n’en est pas à son coup d’essai. En 2024, il avait racheté trois homards à un restaurateur, alors qu’ils se trouvaient dans une vitrine lors de fortes chaleurs.

Végétarien, Stéphane Lamart indique ne pas vouloir imposer son régime dans tous les restaurants, mais il souhaite continuer de se battre notamment pour que les crustacés soient au moins « étourdis avant d’être ébouillantés ». Cette mesure est obligatoire en Suisse depuis 2018.

Après avoir acheté la langouste, le militant est allé la relâcher dans la mer Méditerranée, a indiqué son association qui porte son nom. Auprès de France 3, Stéphane Lamart conclut: « Je ne saurai jamais si elle a fini par survivre ou non, mais au moins je lui ai laissé une seconde chance pour vivre ».