Une fois par mois, Loïc Fauteux-Goulet, gagnant de la 7e saison du Great Canadian Baking Show, discute de boulangerie et de pâtisserie.PHOTO: Loïc Fauteux-Goulet

Une fois par mois, Loïc Fauteux-Goulet, gagnant de la 7e saison du Great Canadian Baking Show, discute de boulangerie et de pâtisserie. Cette semaine, il revient sur sa découverte des pâtisseries en Colombie.

Pour comprendre le paysage culinaire d’un pays, il faut se pencher sur les ingrédients locaux et les influences culturelles. En Colombie, ou ailleurs en Amérique du Sud, le maïs est très présent, et entre dans la préparation de nombreux desserts. Le manioc, un légume racine, qu’on connaît pour le tapioca, est aussi utilisé pour son amidon, partage Loïc Fauteux-Goulet.