LE FIGARO MAGAZINE. - Professeur, vous constatez une « épidémie » de surpoids inédite en France, notamment chez les jeunes. Quels en sont les facteurs principaux ?

Raphaël VIALLE. - Elle est provoquée par le changement de nos habitudes et de nos modes de vie : moins de déplacements à pied, diminution du temps consacré aux activités physiques et plus généralement manuelles, alimentation plus riche et plus sucrée, addictions multiples, aux écrans bien sûr, mais aussi au sucre, et même à la cigarette électronique, qui a elle aussi un « goût » sucré pour favoriser son adoption par les plus jeunes ! Ces mauvaises habitudes sont largement partagées par les parents.

Avez-vous trouvé un antidote à la sédentarité des jeunes ? Comment les convaincre de se mettre au sport et de bouger ?

Je préconise d’abord une alimentation saine, moins sucrée et moins grasse. Pas de « collations » : trois repas par jour suffisent largement dès les classes primaires. Le goûter…