Une chouette idée gourmande pour recycler un reste de riz ou de quinoa. On ajoute une conserve de poisson au riz, hier du maquereau, on agrémente le tout d’une courgette, de sauce tomate avant d’en garnir une tortilla et de la recouvrir de fromage. Idéales et délicieusement croquantes pour un repas du midi.

Ingrédients pour deux
1 1/4 tasse de riz au poivron cuit, moi, avec très petit reste de quinoa
2 tortillas de blé de 21 cm (8 1/2 po)
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 échalote sèche, hachée
1 courgette moyenne, en dés
1 belle gousse d’ail, pressée
1/2 c. à thé de thym séché
3 c. à soupe de sauce tomate du commerce ou maison
1 conserve de maquereau* dans l’huile, égouttée et défaite en morceaux, 1/2 tasse de cheddar, râpé
Sel, poivre et sauce au piment au goût

*Du thon à l’huile, un reste de poisson ou du saumon sockeye seraient aussi de bons choix.

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une douzaine de minutes.

1. Dans un grand poêlon, attendrir l’échalote dans l’huile et le beurre durant 3 minutes. Ajouter la courgette, l’ail, le thym et la sauce tomate, bien mélanger, puis cuire 2 ou 3 minutes.

💛 Inscription gratuite

Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.