Le dessert maison de la semaine : des pommes caramélisées sous une pâte dorée et beurrée, renversées à la table pour l'effet « ah! ». Aubaines utilisées : pommes Honeycrisp à 2,99 $/lb, beurre Selection à 4,75 $ (23 % d'économie), farine Five Roses ou Robin Hood à 11,97 $ (33 % d'économie), circulaire Super C du 29 octobre au 4 novembre 2026.

NIVEAU : Avancé
TEMPS TOTAL : 1 h 15 minutes
APPAREILS UTILISÉS : Robot culinaire (type Cuisinart)
ACCESSOIRES UTILISÉS : Poêle en fonte; Rouleau à pâtisserie; Éplucheur; Vide-pomme; Couteau d'office; Maniques

INGRÉDIENTS
Pâte : 300 ml (1¼ tasse) de farine tout usage, 125 ml (½ tasse) de beurre froid en cubes, 15 ml (1 c. à soupe) de sucre, 1 pincée de sel, 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) d'eau glacée
Caramel : 125 ml (½ tasse) de sucre, 60 ml (¼ tasse) de beurre
1,3 kg (3 lb) de pommes Honeycrisp, pelées et coupées en quartiers
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
Crème glacée à la vanille ou crème fouettée pour servir

PRÉPARATION
Pour la pâte, mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid dans le robot culinaire et actionnez par impulsions jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Ajoutez l'eau glacée, une cuillère à la fois, par impulsions, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Formez un disque, enveloppez et réfrigérez 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Pelez les pommes avec l'éplucheur, ôtez-en le cœur avec le vide-pomme et coupez-les en quartiers avec le couteau d'office.

Dans la poêle en fonte de 25 cm (10 po), faites fondre le beurre et le sucre à feu moyen sans remuer, 5 à 7 minutes, jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Retirez du feu, disposez les quartiers de pommes serrés en cercle, côté arrondi vers le fond, saupoudrez de cannelle et remettez sur le feu 10 minutes pour attendrir.