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Une tarte aux myrtilles ici c'est un fond de pâte sablée avec une fine couche de crème d’amande et une (très) grosse couche de myrtilles.
C’est une tarte d'été, fruitée, sucrée et délicieusement acidulée, servie froide ou tiède.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 29 Juillet 2026
Soit en tout
1 heure 7 min.
Préparation 30 min.
Repos 10 min.
Cuisson 30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Garnissez le fond avec 100 g de crème d'amandes, notez que la couche va être fine, c'est voulu, car on veut que le gout des myrtilles domine.
Mettez en attente au frigo.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Lavez 750 g de myrtilles, égouttez les soigneusement, et versez les sur un torchon bien sec.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Si ce sont des myrtilles de culture, vous allez sans doute avoir beaucoup d'entre elles qui ont encore leur queue, et il faut les enlever car sinon vous les sentirez à la dégustation.
Pas de mystère, c'est hélas assez long à faire.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Une fois que c'est fait, séchez les en les faisant légèrement rouler sur le torchon.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Sortez le moule du four et versez dedans les myrtilles.
Saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre...
Étape 7 - ⌛ 30 min.
...et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes de cuisson environ.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Laissez refroidir avant de démouler, vous pouvez la décorer en la saupoudrant d'un peu de sucre glace.
Les myrtilles sauvages ont en général un goût plus intense, plus parfumé, avec une touche acidulée et parfois légèrement tannique/amère, alors que les myrtilles de culture sont souvent plus douces, plus grosses et légèrement moins aromatiques.
Mais bien entendu si vous avez vous même ramassé les myrtilles, là par contre la tarte sera bien meilleure !
Dans une tarte aux myrtilles classique, le problème c'est d'éviter que les fruits détrempent la pâte, ici pas de problème, la fine couche de crème d'amandes protège le fond.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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| Protides Glucides LipidesCaloriesÉnergie | ||||
| 29 g ANC=45 % | 165 g ANC=62 % | 129 g ANC=177 % | 1 579 kcal ANC=79 % | 6 611 kJ ANC=79 % |
| 343 g ANC=529 % | 1 927 g ANC=727 % | 1 509 g ANC=2 067 % | 18 396 kcal ANC=920 % | 77 022 kJ ANC=920 % |
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque
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