Une recette toute simple, un savoureux plat mijoté relevé d’épices indiennes auquel on ajoute une patate douce pour le moelleux et du lait de coco pour le velouté. Du plaisir en bouche, du bonheur pour les papilles.

Ingrédients pour quatre
650 g de cubes de longe de porc 
2 blancs de poireau, émincés 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 gousse d’ail, pressée 
2 c. à soupe de pâte de cari 
1/2 c. à thé de curcuma 
2 c à soupe de concentré de tomate
1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet réduit en sel 
1 conserve de lait de coco
1 patate douce, en cubes
Sel, poivre et paprika 
Feuilles de coriandre fraîche ou persil pour garnir

La cuisson se termine dans un four à 325 °F et dure 1 heure, plus une quinzaine de minutes sur la cuisinière.

1. Saler les cubes de viande, les poivrer et les saupoudrer de paprika. Dans un poêlon moyen ayant un couvercle et allant au four, les saisir dans l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ajouter le poireau, l’ail et les épices, et bien mélanger. Mouiller avec le concentré de tomate, tle bouillon et le lait de coco, couvrir et porter à ébullition, puis enfourner pendant 1 heure.

2. Dix minutes avant la fin de le cuisson, ajouter les cubes de patate douce et remettre au four.

3. Au besoin, sur la cuisinière, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. Garnir de coriandre fraîche ou de basilic frais.

Déjà publié dans mon premier bloque, mais pour deux,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/10/ragout-de-porc-epice-au-lait-de-coco.html

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