Une soupe repas rassasiante qui fait du bien à l'âme quand on revient de jouer dehors. Servir avec une bonne baguette et voilà, le repas est prêt.

6 portions

INGRÉDIENTS

Soupe

4 saucisses italiennes piquantes (environ 450 g/1lb)*
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon blanc, haché grossièrement
2 tasses (500 ml) de tomates cerises
2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre broyées (pas mis)
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
2 gousses d’ail, hachées
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) de sucre
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre, au goût
1 paquet de 500 g de gnocchis
4 tasses (1 L) de bébés épinards

Garniture
Filet d'huile d'olive
Persil frais, haché

PRÉPARATION

Retirer les boyaux des saucisses. Dans un grand faitout, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir la chair des saucisses 5 minutes en la défaisant à la cuillère de bois et en brassant souvent.

Réduire à feu moyen. Ajouter l’oignon, les tomates cerises, les graines de coriandre et de fenouil broyées et les flocons de piment fort, et cuire 5 minutes en brassant. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.

Déglacer avec le vin blanc et cuire 2 minutes. Ajouter les tomates en dés, le bouillon, le sucre et le sel. Poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes.
Ajouter les gnocchis et cuire encore 5 minutes. Ajouter les épinards et bien brasser. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Répartir la soupe dans des bols. Garnir d’un filet d’huile d’olive et de beaucoup de persil.

Source: K pour Katherine