* 2 c. à soupe de beurre ou d’huile
* 1 oignon moyen, haché
* 1 c. à thé de gingembre frais râpé *(ou ½ c. à thé moulu)*
* 6 tasses de carottes, tranchées
* 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
* ½ tasse de crème 15 % ou 18 % *(facultatif)*
* Sel et poivre au goût

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Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et le gingembre, puis cuire 2 à 3 minutes sans coloration.
3. Ajouter les carottes et le bouillon. Porter à ébullition.
4. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
5. Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur.
6. Ajouter la crème si désiré, saler et poivrer. Réchauffer doucement.

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Conseil

* Ajuster la quantité de gingembre selon votre goût.
* Délicieux avec un filet de crème ou quelques croûtons.
* Se congèle très bien pour les repas pressés.