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Portions: 6Calories: 260Préparation: 35 minCuisson: 25 minCuisine: FrançaiseDossiers: Légumes ► Pommes de terre
L'accompagnement chic du dimanche, qui fait son effet sur la table de l'Action de grâce. La crème Lactantia est à 2,99 $ avec la carte Scène+ au lieu de 6,19 $ (format non précisé), le fromage Oka Agropur à 3,99 $/100 g (20 % de rabais) et le beurre Compliments à 6,49 $ au lieu de 6,99 $ (format non précisé) : circulaire du 8 au 14 octobre 2026. Des rosettes dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur : une technique avancée à la poche à pâtisserie.
NIVEAU : Avancé
TEMPS TOTAL : 1 heure (35 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson)
APPAREILS UTILISÉS : Batteur à main
ACCESSOIRES UTILISÉS : Presse-pommes de terre (ricer); Poche à pâtisserie et douilles; Plaque à pâtisserie; Papier parchemin; Casserole; Passoire; Pinceau à pâtisserie; Bols à mélanger en inox
INGRÉDIENTS
- 3 lb (1,4 kg) de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en gros morceaux
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
- 1/4 tasse (60 ml) de crème, chaude
- 3 jaunes d'oeufs, plus 1 oeuf entier
- 1/3 tasse (80 ml) de fromage Oka, râpé
- 1 c. à thé de sel
- 1 pincée de muscade
- Dorure : 1 jaune d'oeuf battu avec 1 c. à soupe de lait
PRÉPARATION
1. Placez les pommes de terre dans la casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Cuisez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
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Conseil
CONSEILS : Vous pouvez façonner les rosettes la veille, les couvrir de pellicule et les dorer et cuire le lendemain. Elles se congèlent crues sur la plaque, puis en sac, jusqu'à 2 mois (ajoutez 10 minutes de cuisson). Si la purée est trop molle pour tenir en forme, ajoutez 1 c. à soupe de farine ou laissez-la refroidir 10 minutes.
Recette 83807, publiée le 2026-10-08 à 15:17, 29 vues
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