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Portions: 8Préparation: 30 minCuisson: 1h5Cuisine: QuébécoiseDossiers: Pain de viande
Un pain de viande aux canneberges et au thym, caché dans une belle croûte feuilletée dorée. On le sert tranché, avec une sauce au porto toute lustrée. Il se prépare à l'avance et il fait son petit effet sur la table du dimanche.
Ingrédients
Pour la farce :
⅓ tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
1 tasse de porto ou de madère
1 oignon, haché finement
1 carotte, coupée en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de beurre
¾ tasse de chapelure panko
1 œuf
½ tasse de lait
1 lb (450 g) de dinde hachée
1 lb (450 g) de porc haché maigre
1 c. à thé de feuilles de thym, ciselées
1 c. à thé de sel
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Conseil
Conservation : le pain de viande non cuit, déjà enrobé de pâte, se congèle jusqu'à 1 mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur avant de le cuire.
Un petit truc : un thermomètre à cuisson enlève toute l'incertitude. La viande est prête quand le centre atteint 165 °F (74 °C).
Et vous? Vous aimez les pains de viande classiques ou vous avez une version secrète dans la famille? Racontez-nous ça en commentaire.
Source: Isabelle Deschamps-Plante
Recette 83773, publiée le 2026-10-08 à 14:59, 39 vues
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