2 tasses de sirop d’érable
6 œufs

Battre les œufs avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, mais non mousseux.
Amener le sirop d’érable au point d’ébullition.
Abaisser la température et continuer la cuisson jusqu’à ce que le sirop tombe de la cuillère en gouttes épaisses.
Ajouter les œufs battus et, quand le mélange recommence à mijoter, baisser le feu.
Dès que les œufs commencent à coaguler, brasser délicatement avec une fourchette afin de leur permettre de cuire uniformément.
Servir chaud.