Ingrédients
2-2/3 tasses de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de sucre d’érable
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de noix hachées
1 œuf
1 1/4 tasse de café noir froid
2 c. à table de shortening fondu

Préparation
Chauffer le four à 400 °F. Tamiser ensemble les quatre premiers ingrédients. Ajouter les noix. Battre ensemble dans un grand bol l’œuf, le café et le shortening. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la farine. Placer la pâte dans des moules à muffins, graissés ou en papier. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Rendement
2 douzaines de muffins