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La morbiflette, c'est la version Comtoise de la tartiflette où le reblochon est remplacé par du morbier et les lardons par des dés de saucisse de Morteau.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 11 Février 2026
Préparation : 50 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude ajoutez oignons et échalotes, salez et poivrez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une légère coloration.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les dés de saucisse de Morteau, faites cuire 1 ou 2 minutes, puis ajoutez 2 verres de vin blanc du Jura, et faites cuire à nouveau jusqu'à réduction de presque tout le vin blanc.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 250 g de crème fraiche liquide et les dés de morbier, faites fondre le tout en remuant, puis réservez.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Beurrez un plat à gratin, et versez y la moitié des 1 kg de pommes de terre cuites, coupées en tranches.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Répartissez dessus le contenu de la poêle, oignons, saucisse et crème au morbier.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Ajoutez l'autre moitié des pommes de terre coupées en tranches.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Terminez en déposant sur le dessus les tranches de morbier, et si vous aimez le coté croustillant, déposez également les croutes de morbier.
Vous pouvez arrosez le tout d'une dernière bonne rasade de vin du jura, il n'y en a jamais de trop.
Étape 12 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, juste le temps que le morbier du dessus fonde et dore.
Votre morbiflette est prête.
Si vous aimez le croustillant de la croute de morbier grillée, vous pouvez la garder et l'ajouter sur le dessus avant d'enfourner, comme indiqué à l'étape 11, ou bien ne pas décrouter les tranches de morbier et les poser telles quelles sur les pommes de terre.
C'est une recette aux proportions assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.
Si vous préférez un coté saucisse de Morteau plutôt grillée, à l'étape 4 mettez d'abord les dés dans la poêle seuls et sans huile, puis au bout de 3 ou 4 minutes de cuisson seulement, ajoutez l'oignon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film, et se congèle très bien également.
Source : Maison, d'après une recette de Vincent Ferniot.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 130 ANC=50 % | 240 ANC=20 % | 250 ANC=40 % | 3 740 ANC=190 % | 15 660 ANC : 190 % |
| 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 160 ANC=8 % | 690 ANC : 8 % |
| 20 ANC=9 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 620 ANC=30 % | 2 610 ANC : 30 % |
- Pour 6 personnes : 10.70 €
- Par personne : 1.80 €
Changer de monnaie :
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