Millie Boutevillain et Matthieu Marot, deux enfants du pays profondément attachés à leur terroir, viennent de reprendre le restaurant situé dans le centre-bourg de La Ferrière. Forts d’une solide formation culinaire et d’un parcours professionnel exigeant, le couple entend faire vivre une gastronomie traditionnelle, généreuse et ancrée dans les traditions locales. Séduits par l’esprit convivial et authentique du concept d’auberge, ils ont rebaptisé l’établissement L’Auberge des 2 M, en clin d’œil à leurs deux prénoms.

La rencontre de deux passionnés

Tous deux ont suivi des cursus spécialisés. Millie est titulaire d’un BTS hôtellerie-restauration, tandis que Matthieu a obtenu un bac pro cuisine. Millie connaît déjà bien l’auberge pour y avoir travaillé à ses débuts, après avoir enchaîné plusieurs expériences dans des emplois saisonniers. Matthieu, quant à lui, a fait ses preuves au réputé restaurant Le Clemenceau à La Roche-sur-Yon, avant d’exercer comme chef au Patio à Boufféré.

La rencontre entre ces deux passionnés a lieu en 2020 à l’hôtel Ibis à La Roche, où elle occupe le poste d’adjointe de direction et où il œuvre aux fourneaux. Dès lors, ils unissent leur passion à leur nouvelle vie de couple. Leur reprise du restaurant Le Petit Prince, situé à la sortie de La Roche-sur-Yon, met en lumière leur talent. L’établissement se forge une belle réputation locale, apprécié pour sa cuisine française moderne et raffinée.

Une gastronomie traditionnelle et ancrée dans le terroir

  » Au bout de cinq ans, nous avions besoin d’être véritablement chez nous, dans un cadre plus intime « , confient-ils. L’annonce de la mise en vente de l’Auberge  à La Ferrière représente alors une belle opportunité. Ils revendent Le Petit Prince et s’installent à La Ferrière,  » une commune dynamique au tissu associatif vivant « , apprécient-ils.

Leur projet consiste à remplacer la formule des repas ouvriers par un véritable restaurant gastronomique axé sur les traditions et les produits vendéens.

Foie gras de Vendée, joue de cochon confite, volaille du terroir, viande de haute qualité… Je veux servir une cuisine savoureuse et créative. Je cuisine tout cela selon mes recettes originales.

  » On peut aussi y ajouter un peu de trouspinette et de brioche ! « , suggère Millie.

Un cadre repensé et de nouveaux horaires

Le décor de la nouvelle auberge a été totalement revu. Le bois et les espaces conviviaux en sont la clé pour offrir une ambiance cosy, avec du nouveau mobilier, des sièges confortables et un coin apéro. Toute la façade a également été repeinte avec de nouvelles couleurs.

Les formules du midi restent accessibles avec des tarifs abordables. L’établissement propose désormais de nouvelles ouvertures : le samedi soir et le dimanche midi. En semaine, le restaurant est ouvert tous les midis et ferme le mercredi.

A noter, le couple cherche un second de cuisine.

L’Auberge des 2M, 28, rue de la Chapelle. Facebook et Instagram. Contact : 02 51 48 20 09 ; [email protected]

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