L’assiette de cassoulet trône, fumante, au centre de la table installée dans les Halles de la Cartoucherie, à Toulouse, en ce jour de décembre 2025. Les chroniqueurs de l’émission «Très Très Bon» lui jettent un œil gourmand. Aussitôt, les mots fusent de la bouche de François-Régis Gaudry . Précis, imagés, enveloppants.

Le critique culinaire a l’art de décrire un plat comme personne, usant d’allusions immédiatement représentatives. Il peut ainsi comparer le moelleux d’un gâteau à celui d’un édredon ou l’élasticité d’un aliment à un saut en trampoline. Ses mots choisis, son vocabulaire fleuri et son timbre de voix ont fait son succès dans l’émission de Paris Première qui déniche, chaque week-end depuis dix-sept ans, les meilleures adresses de Paris et de Navarre avec un ton délicieusement décalé.

« Ces quinze dernières années, la gastronomie est devenue un sujet dans la vie quotidienne des gens. “Très Très Bon” a été précurseur et accompagnateur de ce changement avec un ton, à l’image de François-Régis…