Moisson Beauce et l’UPA de Chaudière-Appalaches lancent le programme « Viande solidaire » pour valoriser des animaux d’élevage fragilisés jusque dans l’assiette de familles et de personnes dans le besoin.

Une façon pour eux de récupérer de la viande de qualité, puisque ces animaux, qui ne répondent pas aux standards de l’industrie alimentaire, sont la plupart du temps euthanasiés aux frais des propriétaires.

Le porc est emballé, étiqueté puis distribué au réseau de Moisson Beauce dans Chaudière-Appalaches

Photo : Radio-Canada / Philippe Grenier

On arrive en fait à un point qu'en 2026, on a une augmentation de 8 % du nombre de personnes aidées en seulement une année. Mais on a aussi une diminution de 8 % de l'approvisionnement.[...] L'écart se creuse, explique Marie Champagne, directrice générale de Moisson Beauce, qui parle d’un tournant dans le modèle d'affaires de la banque alimentaire qui aide 6300 personnes par mois.

On doit trouver de nouvelles façons de s’approvisionner.

Forte d’un projet pilote cet hiver où Moisson Beauce a obtenu 60 porcs et 2 vaches laitières pour tester la chaîne d’approvisionnement, la directrice générale lance un appel aux producteurs pour joindre le mouvement.

Moisson Beauce répond à 40 % de la demande en viande. Il y a un manque d’à peu près 75 000 kilos par année, ajoute-t-elle pour parler des besoins criants avec deux sacs de viande hachée en main, une viande plus accessible pour la clientèle.

Un partenariat gagnant-gagnant

À la ferme Loulou de Saint-Joseph-des-Érables, le producteur porcin et avicole Vincent Lessard a fait don d’un porc qui boite et qui ne répond pas aux critères de l’industrie.

Vincent Lessard a une porcherie de plusieurs centaines de bêtes. Il compte bien redonner un animal fragilisé à Moisson Beauce.

Photo : Radio-Canada / Philippe Grenier

La nature est ce qu’elle est. Il y en a qui grossissent moins vite, ça fait des cochons fragilisés, des cochons qu’on ne peut pas valoriser sur le marché et pour lesquels on doit trouver un autre débouché, explique-t-il, désolé de la situation, mais heureux d’avoir pu donner un coup de main à la banque alimentaire.

C'est une œuvre qui me tient à cœur. Ça valorise quelque chose que moi, je suis obligé d'éliminer. En plus, ça devient quelque chose qui est lucratif pour moi.

Un reçu pour fin d’impôt est attribué aux producteurs qui font don d’un animal, tout comme une compensation pour les frais de transport jusqu’à l’un des deux abattoirs certifiés de la région.

C’est un partenariat gagnant-gagnant, mentionne Marie Champagne.

Un produit local

La chaîne de générosité se poursuit jusqu’à l’abattoir Cliche d'East Broughton, qui transforme les porcs et les bœufs en viande hachée.

Il y a toujours un vétérinaire avec deux inspecteurs sur place pour vérifier les carcasses, explique le copropriétaire Steeve Cliche, qui se dit fier de participer au projet en vendant au prix coûtant la viande transformée par son entreprise.

Francis Paré et Steeve Cliche sont copropriétaires de l’abattoir Cliche, à East-Broughton, dans Chaudière-Appalaches.

Photo : Radio-Canada / Philippe Grenier

Pour nous, c’est important parce que ça réunit autant les producteurs que les transformateurs. […] Ce n’est pas juste dans le temps de Noël qu'il y a des paniers [de denrées à donner], c’est à l’année.

Des animaux de réforme, en fin de vie reproductive, sont aussi donnés par les producteurs agricoles au projet Viande solidaire.

Marie Champagne se réjouit aussi de voir Moisson Québec, qui couvre les régions de Lévis et de Lotbinière, joindre le comité de Viande solidaire, bien qu’il leur reste plusieurs étapes à franchir.

La vision, c'est d'introduire aussi Moisson Québec dans ce partenariat-là, pour que l'ensemble de Chaudière-Appalaches puisse donner et recevoir.