Ici, les vaches ne regardent pas passer les trains, mais les nombreux camions-citernes qui transportent chaque jour les centaines de milliers de litres de lait nécessaires pour faire tourner l’usine Danone. Le site de Ferrières-en-Bray, en Seine-Maritime, n’est pas un lieu de production comme les autres pour son propriétaire. C’est ici le berceau du Skyr produit par le géant tricolore. Encore inconnu il y a 10 ans, cet aliment est aujourd’hui devenu une star du rayon frais. De plus en plus attachés à manger sainement, les Français l’apprécient pour son taux élevé de protéines, en moyenne plus de deux fois supérieur à un yaourt traditionnel. «La croissance est absolument phénoménale. La consommation a été multipliée par sept en quelques années et de 30% sur un an», explique Emilie Vantajol, directrice marketing des produits laitiers, pour Danone.

Si l’extérieur du site est bucolique, la laiterie de Ferrières-en-Bray est la définition de l’usine à gaz. Passé les immenses réservoirs de lait…