Cette semaine, à la chronique apéro, Raf Rioux parlera des vins de Milan Nestarec, situé dans la région de la Moravie en Tchéquie.

DOPAMINE, grüner, riesling, chardonnay

Il s’agit d’une solera blanche, donc non millésimée, vivante et en constante évolution. C’est un assemblage dynamique de plusieurs millésimes (2019 à 2022), élevé 4 ans en fût sans intervention.

POST MODERNA, 100% blaufränkisch

Le nom n’a rien d’anodin, puisque Nestarec cherche ici à s’affranchir des codes classiques du vin.

Il s’agit d’un assemblage de neuf fûts de blaufränkisch issus de plusieurs millésimes (2016 à 2022). Ce vin dévoile un profil épicé, porté par des notes de cerise et de framboise. L’acidité est juste ce qu’il faut pour soutenir l’ensemble avec un côté légèrement sauvage et un boisé assumé.