Les sommes récoltées lors de ces ventes vont toujours à des oeuvres de bienfaisance, en Italie et à l'étranger. Photo d'illustration Sipa/Marco Alpozzi

Une truffe blanche de 1,009 kg a été adjugée 110 000 euros dimanche à un acheteur de Hong Kong, lors de la 27e vente aux enchères mondiale organisée à Alba, près de Turin, dans le Piémont (nord). Le second lot, une truffe de 402 grammes, a été adjugée 16 000 euros à un homme, présent sur place, qui s'est présenté comme « un enseignant chinois ». Chacune des quatre truffes mises aux enchères était accompagnée de deux bouteilles de vins prestigieux du Piémont.

Ces ventes aux enchères s'élargissent chaque année à un nombre croissant de pays et la 27e édition a accueilli Brasilia, Londres, Macao et Vilnius, en plus des sites qui participent régulièrement comme Hong Kong, Bangkok ou Vienne.

Recherchée par les gourmets et chefs étoilés du monde entier, la truffe blanche d'Alba, la plus prestigieuse du monde, est un champignon souterrain qui pousse en symbiose avec certains arbres en s'attachant à leurs racines. Le Tuber magnatum Pico, nom savant de la truffe blanche, se développe dans des sols qui doivent rester frais et humides tant dans la phase de germination que dans la phase de maturation.

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