En 2024, 758 300 actifs permanents travaillent dans les exploitations agricoles de France métropolitaine, un effectif qui poursuit la tendance de recul observée depuis plusieurs décennies. L’agriculture ne représente plus qu’une faible part de l’emploi national, confirmant son poids décroissant dans l’économie française.

Les exploitants et co‑exploitants demeurent la composante principale de la main‑d’œuvre agricole, mais leur nombre continue de diminuer. À l’inverse, la part des salariés non familiaux progresse régulièrement, traduisant l’évolution structurelle des exploitations : moins nombreuses, plus grandes, et davantage tournées vers une organisation du travail reposant sur l’emploi salarié.

Et dans votre département, combien y a-t-il d'agriculteurs ? Quels sont leurs revenus ? Quel âge ont-ils ?

Les autres permanents — qu’ils soient non salariés ou salariés — représentent 27 % des actifs agricoles, tandis que les salariés saisonniers ou les prestataires extérieurs contribuent à hauteur de 13 % du travail réalisé.

La structure interne de la main‑d’œuvre évolue toutefois. La part des aidants familiaux, membres de la famille travaillant de manière permanente, continue de diminuer, passant de 12 % à 8 % du volume de travail. À l’inverse, les salariés permanents non familiaux occupent une place croissante, leur part progressant de 17 % à 21 %, signe d’une professionnalisation accrue du travail agricole.

La main‑d’œuvre saisonnière ou occasionnelle assure, pour sa part, une proportion d’heures travaillées stable dans le temps, représentant 11 % du total, un niveau comparable à celui observé en 2010.

À l’inverse, le recours aux saisonniers recule légèrement, passant de 39% à 37% des exploitations. Autre évolution notable : les chefs d’exploitation, coexploitants et membres de leur famille sont de plus en plus nombreux à être eux-mêmes salariés. Ils représentent désormais un quart de l’ensemble des salariés permanents.

Le travail du conjoint (souvent non rémunéré ou sous statut d'aide familial) s'effondre au profit d'emplois extérieurs à la ferme. D'autant que, comme les exploitations sont plus grandes, les chefs d'exploitation ne peuvent plus tout faire seuls et doivent embaucher.

Parallèlement, de plus en plus de travaux (moisson, épandage) sont confiés à des entreprises de travaux agricoles (ETA) qui ne sont pas comptabilisées dans l'emploi "agricole" stricto sensu, mais dans les services.

Une exploitation emploie en moyenne 2,29 équivalent temps plein en 2023, soit une hausse de 15% par rapport à 2010. Ce besoin en main-d’œuvre varie fortement selon la spécialisation : les exploitations horticoles et maraîchères mobilisent le plus d’actifs (5,3 ETP en moyenne), tandis que celles spécialisées en grandes cultures en mobilisent 1,4.

Entre 2010 et 2023, la part des agriculteurs de moins de 40 ans reste stable (24%) tandis que celle des 60 ans ou plus progresse de 9 points (19,5%). Les dirigeants sont plus âgés dans les petites exploitations, où un quart a au moins 60 ans. Ils sont en moyenne plus jeunes de 3 ans dans les grandes exploitations.

Toutefois, le vieillissement des chefs d’exploitation touche toutes les exploitations (hors microexploitations). Les 50 ans ou plus représentent 53% des effectifs dirigeants, soit 8 points de plus qu’en 2010.

Les exploitations dont la moyenne d’âge des exploitants est de 55 ans ou plus détiennent 29% de la surface agricole utile (SAU) et emploient 31,5% des effectifs permanents. Cette part dépasse les 36% dans le Sud-Ouest et le littoral méditerranéen.

En 2023, cinq régions comptent chacune plus de 1 000 installations et représentent 63% des installations en France métropolitaine : Occitanie (2 398), Nouvelle-Aquitaine (2 076), Auvergne Rhône-Alpes (1 831), Grand Est (1 201), Pays de la Loire (1 079).

Hors transferts entre époux, 13 160 nouveaux chefs d’exploitation se sont installés en 2023, majoritairement en grandes cultures (20%), en élevage bovins (19%, dont 10% en bovins lait et 9% en bovins viande), en polyculture-polyélevage (12%), en viticulture (10%) et en maraîchage-horticulture (8%).

La pluriactivité est en augmentation : elle concerne 43% des installés en 2023, contre 39% en 2022 et 36% en 2021.

Il y a notamment de moins en moins de conjointes d'agriculteurs qui sont elles aussi agricultrices. En 1982, près de 60% des hommes agriculteurs avaient une conjointe agricultrice, contre 19% en 2019.

Dans les exploitations sociétaires, nombre d’agricultrices se sont déclarées avec le statut de coexploitante après avoir travaillé en qualité d’aide familiale ou de conjoint-collaborateur. Dans les exploitations individuelles, les femmes reprennent souvent l’exploitation familiale lors du départ à la retraite de leur conjoint, généralement plus âgé.

En 2023, 5 667 femmes se sont installées en qualité de cheffes d’exploitation ou d’entreprises agricoles (dont 5 474  exploitantes), représentant  40,2% des  installations. Cette part (en constante diminution des dernières années) connaît un rebond en revanche depuis deux ans (+0,6 point après +0,4 point en 2022).

Près de six installations de femmes sur dix se font à 40 ans et moins (58,4% contre 77,5% pour les hommes), permettant de bénéficier des aides à l’installation. Environ un tiers d’entre elles se sont installées à plus de 40 ans, hors transfert entre époux (22% pour les hommes).

Entrepreneur individuel ou gérant de société, l’agriculteur non-salarié voit ses revenus fortement varier “d’une année sur l’autre, en raison des fluctuations des prix, des aléas climatiques qui pèsent sur les récoltes et des épizooties qui pèsent sur les cheptels”, selon une publication de l’Insee de 2025.