En cette belle saison des courges, un délicieux gratin auquel j’ai ajouté une petite conserve de saumon dans l’huile d’olive et un sachet de saumon fumé ciselé en délicieux petits carrés, le tout surmonté de cheddar et de croûtons. Léger mais nutritif, un plat tout-en-un, une savoureuse alternative au poisson et frites du vendredi.

Ingrédients pour deux avec restes (4 portions raisonnables)
1 courge musquée moyenne, coupée en une vingtaine de tranches fines
1 oignon tranché finement
1/2 tasse de crème légère + 2 c. à soupe
1 oeuf battu
1 gousse d’ail, pressée
1/2 c. à thé d’estragon séché + 1/2 c. à thé de basilic séché
1 petite conserve de saumon de 80 g dans l’huile d’olive, égouttée, le poisson défait à la fourchette
1 sachet de saumon fumé de 50 g, ciselé en petits carrés
3/4 tasse de cheddar fort, râpé
Une grande tranche d’un bon pain multigrain taillée en petits cubes (croûtons)

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C) et dure une cinquantaine de minutes.

1. Dans un plat allant au four légèrement huilé, disposer un premier rang de tranches de courge. Recouvrir de tranches d’oignon, puis de tranches de courge jusqu’à épuisement de celles-ci. J’ai obtenus 3 rangs de courge et deux d’oignons.

2. Dans un bol, battre la crème avec l’oeuf, les herbes séchées et les deux saumons.

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