Portions: 4

Ingrédients

1/2 lb (200 gr) de brie coupé en dés (moi Fleurmier)
1/2 tasse (60 gr) de noix de Grenoble hachées et grillées
16 grosses feuilles de basilic frais
4 grosses poitrines de poulet sans peau
2/3 tasse (160 ml) de confiture d’abricots
2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Dans un bol, mélanger les dés de brie avec les noix et le basilic.
Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement.
Farcir les poitrines de préparation au brie, puis les maintenir fermées à l’aide de cure-dents. Saler et poivrer.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajouter la confiture d’abricots, 1/3 tasse (80 ml) d’eau et le vinaigre balsamique. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes en badigeonnant les poitrines de sauce plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et que les poitrines soient glacées. (j'ai cuit environ 25 minutes à feu doux)

Source: 5/15

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