3 tasses de farine tamisée
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1 tasse de beurre
1 tasse de sucre d’érable pressé
6 œufs
1/3 tasse de whisky irlandais
1/2 lb de raisins
1/2 lb de groseilles
8 oz de fruits confits hachés
1/4 tasse de cerises confites hachées
1 c. à thé d’écorce de citron râpée
1 tasse d’amandes blanchies hachées
1/2 tasse de whisky irlandais

Chauffer le four à 275 °F.
Prendre un moule de 9 x 3 pouces, couvrir avec du papier brun et bien graisser le papier.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la cannelle.
Défaire le beurre avec le sucre d’érable jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les œufs, un à la fois, et bien battre après chaque addition.
Ajouter la farine et le tiers de tasse de whisky et bien mélanger.
Incorporer le reste des ingrédients, sauf la demi-tasse de whisky, et bien mélanger.
Verser dans le moule et cuire environ 3 heures.
Retirer du four et brosser le dessus du gâteau avec la demi-tasse de whisky.
Laisser refroidir dans le moule.
Enlever du moule et envelopper dans du papier d’aluminium épais.
Conserver pendant 1 mois avant de servir.

Quand prêt à servir, utiliser la glace suivante.
Dans une poêle à frire, combiner 1/4 tasse de sucre d’érable, 3 c. à table de sirop de maïs et 3 c. à table d’eau.
Amener au point d’ébullition et faire bouillir 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter 1 c. à table de jus de citron.
Bien brasser.
Brosser la glace sur le gâteau.