8 c. à table de beurre
4 œufs
1 1/2 tasse de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 1/4 tasse de sucre d’érable granulé ou râpé
1/2 tasse d’eau froide
1 tasse de fécule de maïs

Défaire le beurre en crème et ajouter les jaunes d’œufs avec le sucre d’érable.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit très léger.
Ajouter l’eau froide, la farine et la fécule de maïs tamisées ensemble.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule graissé.
Faire cuire dans un four modéré pendant 40 à 50 minutes.
Laisser refroidir le gâteau et garnir d’une glace au beurre et au sirop d’érable.

Si désiré, faire cuire la pâte dans deux moules.
Réunir avec une crème à l’érable et garnir d’une glace crémeuse à l’érable.