2 tasses de farine
1 c. à thé de soda à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasses de sucre d’érable
1/2 tasse de beurre
1 œuf battu
1 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux de 1 pouce
1/2 tasse de sucre blanc mélangé avec
1 c. à thé de cannelle

Chauffer le four à 350 °F.
Tamiser ensemble la farine, le soda à pâte et le sel.
Dans un grand bol, battre le sucre d’érable et le beurre ensemble.
Ajouter l’œuf.
Incorporer la farine avec le lait et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer la vanille et la rhubarbe.
Verser dans une lèchefrite de 9 x 13 pouces beurrée et saupoudrer avec un mélange de sucre et de cannelle.
Cuire environ 35 minutes.
Refroidir.