La focaccia est un classique Italien que vous pouvez apprêter de différentes façons, je vous donne ici celle que j'ai fait mais de la fleur de sel et du romarin font très bien l'affaire.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’eau chaude (mais pas bouillante)

2¼ c. à thé (1 sachet standard) de levure sèche active

1 ml (¼ c. à thé) de miel

350 g (2½ tasses) de farine tout usage (divisée) + plus pour la surface de travail

125 ml (½ tasse) d’huile d'olive extra vierge Stefano (divisée) + plus pour le bol de levée et la plaque de cuisson

5 ml (1 c. à thé) de sel

GARNITURES FACULTATIVES:

250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux

250 ml (1 tasse) de tomates séchées à l'huile, égouttées et grossièrement hachées

125 ml (½ tasse) d'olives noires, grossièrement hachées

60 ml (¼ tasse) de câpres, égouttées

15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélanger l’eau chaude, la levure et le miel. Remuer à quelques reprises, puis laisser reposer 5 minutes. Ajouter 140 g (1 tasse) de la farine et 60 ml (¼ tasse) de l’huile d’olive. Remuer 3 ou 4 fois pour bien humecter toute la farine. Laisser reposer encore 5 minutes.

En remuant, incorporer le reste de la farine (210 g ou 1½ tasse) et le sel. Une fois la pâte homogène, la transférer sur une surface de travail farinée et pétrir 10 à 15 fois, ou jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Transférer la boule de pâte dans un grand bol enduit d’huile d’olive, couvrir d’un linge à vaisselle humide et laisser lever pendant 1 heure dans un coin chaud de la cuisine.

Après 1 heure, préchauffer le four à 450 °F. Huiler généreusement une plaque de cuisson avec rebords de 9 x 13 po.

Transférer la pâte sur la plaque de cuisson huilée, puis l’étaler de manière à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ ½ po. Avec les doigts, former de petites cavités ici et là dans la pâte. Verser le reste de l’huile d’olive (65 ml ou ¼ tasse) sur la pâte préparée. Laisser reposer la pâte 20 minutes, le temps qu’elle lève légèrement.

Étaler les tomates cerises, tomates séchées, olives, câpres et l'origan sur la pâte (facultatif).
Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Transférer la focaccia sur une grille et laisser refroidir avant de la couper.

Buon appetito!

Source: Stefano Faïta