Carottes fondantes à la coriandre & riz basmati au bouillon

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Un souper simple et élégant où le filet de porc est rôti doucement et glacé d’un mélange miel–moutarde relevé d’une touche de vinaigre de cidre, pour un équilibre parfait entre douceur et acidité. Les carottes rôties, subtilement parfumées à la coriandre moulue, apportent une chaleur raffinée à l’assiette, tandis que le riz basmati cuit au bouillon complète le tout avec délicatesse. Un plat familial, mais avec une petite signature qui fait la différence.

Ingrédients en spécial utilisés :
• filets de porc surgelés — 3,44 $/lb
• carottes du Québec (sac 3 lb) — 2,79 $
• riz basmati Phoenicia / Kubba premium (4,54 kg) — 10,88 $

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CUISSON

• Filet de porc : 30 à 35 minutes
• Carottes : 30 minutes
• Riz : 15 minutes

APPAREILS UTILISÉS

• Four
• Cuisinière

ACCESSOIRES UTILISÉS

• plat allant au four · casserole · couteau · planche à découper · cuillère de bois

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INGRÉDIENTS

Filet de porc

• 1 à 1,25 lb de filet de porc
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de moutarde douce
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre
• ½ c. à thé de paprika doux
• ½ c. à thé d’ail en poudre
• Sel et poivre, au goût

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Carottes rôties

• 1 lb de carottes, coupées en bâtonnets
• 1 c. à soupe d’huile
• ¼ c. à thé de coriandre moulue
• Sel et poivre, au goût

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Riz basmati

• 1 tasse de riz basmati
• 2 tasses de bouillon (poulet ou légumes)
• Sel, au goût

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PRÉPARATION

Filet de porc
1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
2. Mélanger l’huile, le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre, le paprika et l’ail en poudre.
3. Badigeonner le filet de porc de ce mélange. Saler et poivrer.
4. Déposer dans un plat allant au four.
5. Cuire 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson.
6. Retirer du four, couvrir légèrement et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

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Carottes
7. Mélanger les carottes avec l’huile, la coriandre moulue, le sel et le poivre.
8. Ajouter au four en même temps que le porc et rôtir 30 minutes, jusqu’à fondantes et légèrement caramélisées.

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Riz
9. Porter le bouillon à ébullition.
10. Ajouter le riz, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
11. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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PETITES TOUCHES GOURMANDES

• Napper le porc de son jus de cuisson légèrement acidulé.
• Une pincée de coriandre moulue supplémentaire sur les carottes au service.

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CONSEILS

Conservation : se conserve 48 h au réfrigérateur.
Substitutions : vinaigre de cidre → vinaigre de vin blanc doux.
Ajustements : ajouter une touche de paprika fumé si on veut un profil plus corsé.

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ACCORD VIN SUPER C

Capsule de goût : fruité et généreux
Vin Super C suggéré : Shiraz / Syrah d’épicerie
Option plus légère : Rouge assemblage souple