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Une recette rapide, simple et délicieuse : Un filet de merlan, posé sur un lit de carotte, poireau et citron, et cuit au four en papillote.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 24 Décembre 2025
Préparation : 40 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Le merlan
Retirez soigneusement toutes les arêtes des filets, séchez les avec un papier absorbant, puis salez et poivrez chaque face.
Étape 6
Les papillotes
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez une feuille de papier cuisson devant vous, et étalez un peu d'huile d'olive au pinceau sur la moitié basse de la feuille.
Étape 7
Déposez du mélange de légumes, en une couche de la taille du filet à peu près.
Étape 8
Posez un filet dessus, puis des petits morceaux de beurre et un brin de thym.
Étape 9
Refermez la papillote en repliant le papier, et en pliant les bords bien serrés.
Agrafez si possible les bords, la papillote se tient mieux.
Étape 10 - ⌛ 10 min.
Faites ceci pour tous les filets.
Étape 11 - ⌛ 15 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 10-15 minutes.
Étape 12
Servez les papillotes dans l'assiette de vos convives, a chacun de l'ouvrir au moment de déguster, et de profiter des délicieux parfums de cuisson.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres filets de poissons de saison que le merlan : Bar, lieu, sole etc.
Utiliser un citron vert à la place du jaune vous donnera une papillote avec un petit gout exotique très intéressant.
Si vous n'avez pas de brin de thym, remplacez le par une grosse pincée d'herbes de Provence.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 110 ANC=40 % | 40 ANC=4 % | 80 ANC=10 % | 1 310 ANC=70 % | 5 470 ANC : 70 % |
| 9 ANC=4 % | 3 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 330 ANC=20 % | 1 370 ANC : 20 % |
- Pour 4 personnes : 7.30 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie :
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