NIVEAU : Avancé

APPAREILS UTILISÉS :
Autocuiseur électrique

ACCESSOIRES UTILISÉS :
Moule à charnière; Papier parchemin; Bols à mélanger en inox; Fouet à main; Spatule en silicone; Tasses à mesurer; Casserole

INGRÉDIENTS :
Croûte : 150 g de biscuits Marie finement écrasés, 60 g (4 c. à soupe) de beurre fondu
Garniture : 750 g (3 paquets) de fromage à la crème à température ambiante, 100 g (1/2 tasse) de sucre, 2 oeufs, 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure, 1 c. à thé de vanille, 2 c. à soupe de farine
Sur le dessus : 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux canneberges
Pour la cuisson : 250 ml (1 tasse) d'eau

PRÉPARATION :
Mélanger les biscuits écrasés et le beurre fondu dans un bol en inox. Presser au fond d'un moule à charnière de 18 cm (7 po) tapissé de papier parchemin, en remontant un peu sur les côtés. Réfrigérer 10 minutes.

Fouetter le fromage à la crème avec le sucre au fouet à main jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer les oeufs un à un, puis la crème sure, la vanille et la farine, sans trop battre.

Verser sur la croûte et lisser à la spatule en silicone. Couvrir hermétiquement d'une feuille de papier d'aluminium.

Verser l'eau dans l'autocuiseur, déposer la grille, puis le moule. Fermer le couvercle, valve en position scellée. Cuire 40 minutes à haute pression, puis laisser la pression retomber naturellement 15 minutes.

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