Le temps des sucres commence samedi pour la Ferme 5 Étoiles en Haute-Côte-Nord, qui proposait une programmation spéciale pour les familles durant la semaine de relâche. Une journée de visite avait d'ailleurs lieu jeudi à la cabane où plus d’une soixantaine de personnes ont été accueillies.

Félix Deschênes est copropriétaire de la Ferme 5 Étoiles, une des quelques cabanes à sucre de la Côte-Nord.

Il vient d’ailleurs de reprendre l’entreprise familiale avec ses cousins. Il explique que, chaque année, il sent toujours l'engouement pour la saison des sucres. On commence à entailler nos érables, à faire notre sirop, les gens nous en parlent, ils ont hâte, puis nous autres aussi, lance-t-il .

Il précise que la Ferme 5 étoiles ne possède pas une énorme érablière. On se tient entre 2000 et 4000 entailles à peu près par année, explique-t-il en racontant que, quand les gens viennent visiter la ferme à ce moment-ci de l'année, ils sont souvent en train de faire bouillir le sirop d’érable.

Donc, on peut expliquer aux gens, montrer vraiment de façon visuelle comment ça se passe, lance-t-il à l’émission Côte à Côte.

La Ferme 5 Étoiles sert des repas traditionnels à la cabane à sucre.

Photo : Facebook Tourisme Côte-Nord

Félix Deschênes raconte que l‘évaporateur de sa cabane à sucre est chauffé au bois ce qui donne un goût plus artisanal au sirop. Il explique que le défi de maintenir le feu en continu toute la journée. Il ne faut pas lâcher. Des fois, des bonnes nuits blanches pendant le temps des sucres, on en fait quand même souvent, s’exclame-t-il.

Une particularité de la région : la Côte-Nord se situe en plein cœur de la forêt boréale. Cela vient attacher un petit goût au sirop, selon le copropriétaire de la cabane à sucre.

Félix Deschênes explique que c’est son grand-père qui a débuté l’entreprise familiale en 1979 avec le rêve de faire découvrir son coin de pays. Félix fait partie de la troisième génération de propriétaires. Pour lui et ses cousins, la Ferme 5 Étoiles a toujours été un terrain de jeu durant leur enfance.

Ils sont officiellement copropriétaires depuis septembre.