1 tasse de lait
1/2 tasse de sucre granulé
2 c. à thé de sel
3/4 tasse d’eau froide
1/4 tasse de végétaline
1/2 tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre granulé
2 enveloppes de levure granulée
2 œufs bien battus
3 1/2 tasses de farine
3/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse d’eau
1 c. à table de sucre

Faire gonfler la levure dans l’eau tiède avec les 2 c. à thé de sucre.
Amener le lait au point d’ébullition.
Ajouter le sel, la demi-tasse de sucre, la végétaline et l’eau froide.
Laisser tiédir.
Ajouter la levure gonflée, les œufs bien battus et 3 1/2 tasses de farine.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Ajouter assez de farine pour obtenir une pâte souple.

Ajouter assez de farine pour obtenir une pâte onctueuse et non collante.
Déposer sur une planche légèrement graissée et pétrir environ 5 minutes.
Mettre la pâte dans un bol graissé, badigeonner le dessus de beurre fondu, recouvrir d’un linge propre ou d’un papier ciré et laisser lever jusqu’au double du volume à une température de 75 à 85 °F.
Abaisser la pâte et renverser sur une planche enfarinée.
Couper en 4 parties à l’aide d’un couteau graissé.
Façonner en 4 boules.
Recouvrir et laisser reposer 15 minutes.
Avec la paume de la main, façonner un rouleau d’environ 12 pouces de longueur.
Couper le rouleau en morceaux de la grosseur désirée et façonner en boules.
Mettre dans un moule de 8 x 8 x 2 pouces.
Recouvrir d’un linge humide et laisser lever au double du volume.
Faire cuire dans un four à 375 °F pendant environ 20 minutes.
Mélanger le sirop d’érable, l’eau et le sucre et laisser cuire jusqu’à ce que le sirop fasse des fils.
Verser sur les brioches lorsqu’elles sont encore chaudes.
Garnir d’amandes au goût.

Variantes

À la cannelle
Déposer le rouleau de pâte dans le moule en le disposant en spirale.
Saupoudrer le dessus d’un mélange de cannelle et de sucre.
Procéder comme la recette ci-dessus pour finir.

Aux raisins
Ajouter 1/2 à 3/4 tasse de raisins dans la pâte au moment de façonner en boules.

Aux amandes
Ajouter des amandes hachées grossièrement dans la pâte au moment de la façonner en boules.

Aux fruits
Ajouter des fruits confits à la pâte au moment de la façonner en boules.