2 concombres anglais
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 paquet (la moitié de 250 g) de fromage à la crème ramolli
2 c. à soupe (30 ml) de crème sure
saumon fumé
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche , hachée

Peler les concombres sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes pour obtenir un effet rayé. Couper les concombres en tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une cuillère à thé, retirer environ 1 c. à thé (5 ml) de chair au centre de chaque tranche en laissant la base intacte. Parsemer les tranches de concombre du sel et les mettre sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout, le côté creux dessous. Laisser égoutter pendant 30 minutes.

Garniture et finition

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Retourner les tranches de concombre et remplir chacune du mélange et garnir d'un petit morceau de saumon fumé. Parsemer les bouchées de ciboulette fraîche.