2 c. soupe d’ huile d’olive
1 rôti de côtes croisées de boeuf désossé de 755 g (1 2/3 lb) ou cubes de boeuf

Pour la sauce:
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre balsamique
80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
1 oignon haché
sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans un poêlon allant au four ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir la viande de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Verser la sauce dans le poêlon et porter à ébullition. Couvrir et cuire au centre du four 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Si désiré, préparer les légumes racines caramélisés et cuire au four pendant les 40 dernières minutes de cuisson du boeuf braisé.