Le nom est indissociable de Bordeaux et de son emblématique canelé. Pourtant, après près de quarante ans à la tête de l'entreprise familiale, Philippe Baillardran s'apprête à passer la main. Dans cette vidéo, nous revenons sur les raisons de cette mise en vente qui agite le milieu économique bordelais depuis plusieurs mois. Entre fermetures de boutiques historiques, comme celle de la rue Porte-Dijeaux, et l'arrêt de l'atelier des Grands-Hommes, les signes de changement se multipliaient. Qui est le repreneur potentiel ? Selon nos informations, le propriétaire de "Be My Cookie", adossé au Groupe Herz France, tient la corde pour reprendre l'enseigne créée en 1988. Quel avenir pour les boutiques et le personnel en uniforme rouge cerise ? Éléments de réponse sur ce dossier qui marque un tournant pour le patrimoine gastronomique girondin. 🗞️ Aller plus loin Restez informé : Retrouvez l'intégralité de nos enquêtes et l'actualité de votre région en vous abonnant à Sud Ouest : https://abonnement.sudouest.fr/?utm_source=acq&utm_medium=yt&utm_campaign=abo YouTube : Pour ne manquer aucune de nos vidéos sur l'actualité du Sud-Ouest, abonnez-vous à notre chaîne. #Bordeaux #Baillardran #Canelé #Economie #Patrimoine #SudOuest #Gastronomie #Commerce