4 lb d’agneau (flanc)
1/4 tasse de sauce française (French dressing)
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de romarin
1 gousse d’ail
1/2 c. à thé de sauge
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de menthe séchée
Jus de 1/2 citron
1/2 tasse de sirop d’érable
2 à 3 c. à table d’eau

Éponger la viande avec un linge humide et parer en ôtant la peau, les nerfs et les graisses superflues.
Mélanger tous les ingrédients sauf le sirop d’érable et l’eau et badigeonner généreusement les deux côtés de la viande.
Placer dans une casserole et faire cuire au four à 350 °F pendant 1 heure.
Tourner souvent le rôti pendant la cuisson et badigeonner de nouveau avec le mélange d’assaisonnements chaque fois que vous le retournez.
Enlever le gras au fond de la casserole et verser le sirop d’érable mélangé avec l’eau sur le rôti.
Couvrir ou envelopper le rôti d’une feuille de papier d’aluminium et remettre au four à 325 °F.
Continuer la cuisson de 30 à 40 minutes.