D'après l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), qui tient les statistiques mondiales de la production et de la consommation de vin, la France avait déjà enregistré en 2025 sa plus faible production depuis 1957. Cette nouvelle baisse tient à la fois au recul des surfaces cultivées et aux rendements amoindris par un été chaud et sec.

Les surfaces ont été réduites de 1,9 % sur un an, sous l'effet d'un plan gouvernemental de soutien à l'arrachage de vignes – arrachage total, avec cessation d'activité des viticulteurs, ou partiel pour permettre de réorienter l'activité viticole. À cela s'est ajoutée la sécheresse, tandis que les épisodes caniculaires provoquaient brûlures et flétrissements de baies, décrit le service des statistiques du ministère (Agreste).

Pour autant, les estimations de récolte ont été revues à la hausse par rapport à début septembre (34,9 mhl et non plus 33,9 mhl), les pluies de fin d'été ayant atténué ces impacts notamment en Languedoc-Roussillon où les rendements se révèlent meilleurs que prévu. Dans cette région, malgré une baisse de 3 % des surfaces, la récolte augmenterait de 20 % par rapport à la très faible vendange 2025, marquée déjà par la canicule, et serait au-dessus de la moyenne quinquennale (+ 2 %).

Même mouvement dans le Bordelais, où malgré -5 % de surfaces cultivées, la production progresserait de 10 % par rapport au niveau très bas de 2025. Cela reste toutefois inférieur de 11 % à la moyenne 2021-2025. Plus au nord, en Champagne, les vendanges précoces, achevées début septembre pour la première fois, confirment en revanche une production réduite de moitié par rapport à 2025 et à la moyenne quinquennale, note Agreste. En Bourgogne et dans le Beaujolais, elles s'annoncent inférieures de 22 % à 2025 et de 30 % à la moyenne quinquennale.

Quelles que soient les régions, le ministère comme le secteur soulignent en tout cas l'"excellent état sanitaire" de la récolte, préservée des champignons et autres maladies liées à l'humidité.