1 pinte de lait
1/4 tasse de tapioca
2/3 tasse de sirop d’érable
1/2 c. à thé de sel
1 jaune d’œuf battu
1/2 tasse de noix hachées
1 blanc d’œuf battu ferme

Faire bouillir le lait, le tapioca, le sirop et le sel dans un bain-marie en brassant fréquemment.
Cuire lentement environ 15 minutes.
Prendre quelques cuillerées du mélange, laisser refroidir et ajouter au jaune d’œuf.
Combiner les deux mélanges et bien brasser.
Retirer du feu et brasser encore environ 3 minutes.
Refroidir à la température de la pièce.
Ajouter les noix et incorporer le blanc d’œuf.
Peut être servi immédiatement ou refroidi au réfrigérateur.
Donne 6 portions.