Une recette que je voyais souvent passé sur le site de Stefano et qui vient de la région du Lozio où sa mère est née. C'est un mélange de 3 sauces (amatriciana, caccio & peppe et et une carbonara) mais c'est un vrai délice.

Préparation: 20 min.
Cuisson: 20 min.
Portions: 4 à 6

INGRÉDIENTS:

3 gros jaunes d’oeufs
60 ml (¼ tasse) de fromage romano, râpé
60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan râpé
30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’Huile d'olive extra vierge Stefano
125 ml (½ tasse) de pancetta, coupée en cubes
2 saucisses Stefano au choix (225 g), sans les boyaux (moi italienne douce)
1 oignon, haché
648 ml (1 pot) de sauce tomate basilic Stefano (ma sauce personnelle)
454 g (1 paquet) de pâtes mezzi rigatoni Stefano
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

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