Il occupe une place de choix dans le centre-ville d’Elbeuf (Seine-Maritime). Le Squarium, bar-brasserie situé dans la rue Pierre Brossolette, à deux pas de la rue des Martyrs et dont la terrasse fait face au cinéma Grand Mercure, s’est fait remarquer par ses portes restées closes durant quelques jours, au début du mois de juillet.

Une pause prise par Pascal Garreau et Audrey Chassier, les nouveaux propriétaires de l’établissement, pour procéder aux derniers ajustements avant de rouvrir Le Squarium, le lundi 20 juillet 2026, en même temps qu’un nouveau chapitre de leur vie.

Le Clin-Foc était dans le viseur

Se lancer dans la restauration a toujours été le souhait de Pascal Garreau et Audrey Chassier. « Cela fait dix ans qu’on est ensemble et on a toujours voulu avoir notre affaire », explique cette dernière, ancienne employée de la cuisine centrale de Val-de-Reuil (Eure).

Il y a quelques mois, le couple a d’abord jeté son dévolu sur un restaurant qui a fait parler de lui par son passage dans l’émission Cauchemar en cuisine, sur M6. « Je connaissais le propriétaire du Clin-Foc, révèle Pascal Garreau. On trouvait que c’était un établissement avec du potentiel, on s’était projeté ». Finalement, le droit de préemption appliquée par la commune de Criquebeuf-sur-Seine (Eure) tue leur projet dans l’œuf.

Mais ce n’était que partie remise puisque quelques mois plus tard, Pascal Garreau et Audrey Chassier ont un nouveau coup de cœur en visitant Le Squarium. Ils signent en janvier dernier et, le 20 juillet, se lancent dans le grand bain.

Des ajustements côté restauration

L’arrivée des nouveaux gérants ne révolutionne pas ce bar-brasserie, malgré quelques modifications tout de même. « On a changé la carte des bières, informe Pascal Garreau. Le prix des consommations a baissé, très nettement », ajoute-t-il.

Côté brasserie, « on reste sur la même carte qui a fait le succès du Squarium, avec des portions généreuses et des produits frais », poursuit le gérant. Une cuisine française traditionnelle, donc, avec un tarif inchangé de 17,90 euros la formule entrée, plat, dessert.

Une nouveauté est toutefois à souligner. Le chef cuisinier Sébastien Crépin, qui reste aux fourneaux, propose désormais trois plats du jour différents, en plus de la carte classique, chaque jour. Enfin, ce sont les deux nouveaux propriétaires qui assurent le service.

Des animations à la rentrée

Ancien animateur de soirée, Pascal Garreau aimerait mettre son expérience à profit pour diversifier l’offre du Squarium. « À partir de septembre, on va faire des soirées à thème, apprend-il. On prévoit d’ouvrir le vendredi et le samedi soir, avec des animations et des repas type choucroute, paella, moules frites… »

Dans les plans du couple également : un « jeudi gastro » une fois par mois, lors duquel sera proposé en soirée un menu dégustation avec deux entrées, deux plats, fromages, desserts et vins.

Durant ces différentes soirées, la salle pourra résonner au son d’un instrument qui va bientôt investir les lieux. « Il y aura un piano, dévoile Audrey Chassier, si les gens veulent venir jouer, ils sont accueillis avec plaisir, sourit-elle. Il arrive dans trois semaines ! »

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