1/2 tasse de riz
2 tasses de lait
1/2 c. à thé de sel
2 œufs
1/2 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de sirop d’érable pour la meringue

Faire cuire le riz au bain-marie avec le lait et le sel.
Ajouter les jaunes d’œufs et le sirop d’érable en ayant soin de réchauffer un peu les œufs avant de les ajouter dans le liquide chaud.
Faire cuire à feu doux de 5 à 8 minutes jusqu’à épaississement.
Verser dans un plat.
Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter le sirop d’érable lentement et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Couvrir le pouding avec cette meringue et faire cuire dans un four lent à 325 °F pendant environ 20 minutes.