Ingrédients
• 1 courge poivrée moyenne
• 1 pomme McIntosh
• 1 poire
• 1 oignon doux
• 1 gousse d’ail
• 1½ c. à table d’huile d’olive ou beurre fondu
• 2 tasses de bouillon de dinde
• 1 boîte (398 ml) de lait de coco
• ½ c. à thé de gingembre frais râpé
• Sel et poivre, au goût

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Étape 1 — Rôtir à l’air fryer
• Température : 375 °F
• Temps : 18 à 22 minutes

1. Couper la courge en deux, retirer les graines, puis tailler en quartiers.
2. Couper la pomme, la poire et l’oignon en gros morceaux (pelure OK).
3. Laisser l’ail entier.
4. Mélanger le tout avec l’huile, le sel et le poivre.
5. Déposer dans le panier de l’air fryer sans trop empiler.
6. Cuire 10 à 12 minutes, brasser, puis poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes.

➡️ Les bords doivent être bien dorés et légèrement caramélisés.

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Étape 2 — Instant Pot
1. Retirer la pelure de la courge si nécessaire.
2. Transférer tous les légumes rôtis dans l’Instant Pot.
3. Ajouter le bouillon de dinde, le lait de coco et le gingembre frais râpé.
4. Mélanger doucement.

Réglages
• Mode : Pressure Cook – High
• Temps : 5 minutes
• Relâchement : Naturel 10 minutes, puis manuel

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✨ Étape 3 — Mixer et ajuster
1. Mixer très lisse directement dans la cuve à l’aide d’un mixeur plongeant.
2. Ajuster la texture au besoin :
• Trop épais → ajouter un peu de bouillon chaud
• Trop liquide → Mode Sauté 3 à 5 minutes
3. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

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Finitions facultatives
• Poivre blanc fraîchement moulu
• Graines de courge poivrée grillées
• Un filet de lait de coco au moment de servir

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Conservation
• Réfrigérateur : 4 à 5 jours
• Congélation : excellente (idéalement sans garnitures)

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Graines de courge poivrée grillées (air fryer ou four)

Préparation
1. Nettoyer
• Séparer les graines de la chair.
• Rincer à l’eau froide.
• Sécher très soigneusement (étape clé).
2. Assaisonner
• 1 c. à thé d’huile
• Une pincée de sel
• Optionnel : poivre, paprika doux ou ail en poudre

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Cuisson — air fryer
• Température : 350 °F
• Temps : 6 à 10 minutes
• Brasser toutes les 3 minutes

➡️ Les graines doivent être dorées, croustillantes et légèrement éclatées.

Alternative au four
• 325 °F
• 15 à 20 minutes
• Remuer à mi-cuisson

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Astuces
• Les graines de courge poivrée sont plus petites que celles de citrouille → surveiller attentivement.
• Si elles brunissent trop vite, baisser la température.
• Elles deviennent encore plus croustillantes en refroidissant.

Utilisation
• Sur le potage (avec parcimonie)
• Dans une salade
• Comme collation salée

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Avec ce potage-là, on est dans quelque chose de doux, velouté et chic. L’accompagnement idéal doit apporter du croquant, du salé ou du consistant, sans voler la vedette.

Pour un dîner simple et nourrissant (semaine)

⭐ Grilled cheese classique ou amélioré
• Cheddar fort ou mi-fort
• Option chic : ajouter une fine tranche de pomme ou un soupçon de moutarde douce

Le salé + le croustillant = parfait avec le potage.

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Toasts simples mais efficaces
• Pain multigrains + beurre
• Pain grillé + fromage fondu
• Pain + fromage à la crème

Rapide, rassasiant, zéro complication.

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Œuf en accompagnement
• Œuf dur ou mollet
• Servi avec une tranche de pain

Protéines + douceur du potage = équilibre.

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Pour un midi plus léger mais complet

Petite salade croquante
• Laitue, roquette ou mesclun
• Vinaigrette simple (huile + vinaigre ou citron)

Le croquant réveille le velours du potage.

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Salade poire & noix (en rappel)
• Poire fraîche
• Noix ou pacanes
• Un filet de vinaigrette légère

Très harmonieux avec les saveurs du potage.

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Pour une version « resto à la maison »

Scone salé ou petit pain maison
• Scone au fromage
• Pain artisanal + beurre salé

Ultra chic, surtout pour recevoir.

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Ajout protéiné (facultatif)
• Poulet rôti froid
• Jambon
• Restant de dinde (petites bouchées)

Parfait si le potage est servi en portion plus petite.

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Mon combo préféré (honnêtement)
• Bol de potage bien chaud
• Grilled cheese au cheddar
• Quelques graines de courge sur le dessus

Simple. Réconfortant. Parfait.