(machine à pain OU KitchenAid avec balance et tamis KSMSFTA)

Un pain maison au yogourt moelleux et savoureux, pensé pour accompagner parfaitement le potage de carottes du menu. Le miel apporte une douceur discrète, tandis qu’une touche très légère d’estragon et de sarriette crée un lien aromatique subtil avec les herbes du potage, sans transformer le pain en pain aux herbes dominant. Un pain d’accompagnement élégant, doux et harmonisé.

Ingrédient en spécial utilisé :
• yogourt Méditerranée Liberté (500 g, Classique 650 g, grec 4/100 g, choix varié) — 2,47 $

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PRÉPARATION

• 10 min (machine à pain)
• 20 min (KitchenAid)

CUISSON

• Machine : selon programme
• Four : 30 à 35 min

PORTIONS

1 pain (≈ 12 tranches)

CALORIES

~150 calories/tranche (estimation)

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APPAREILS UTILISÉS

• Machine à pain OU
• Batteur sur socle KitchenAid
• Balance et tamis KSMSFTA

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ACCESSOIRES UTILISÉS

• bol du KitchenAid · crochet pétrisseur · moule à pain · spatule · pinceau

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INGRÉDIENTS

• 250 g yogourt nature (≈ 1 tasse bien remplie)
• 120 g eau tiède (≈ ½ tasse)
• 30 g huile végétale (≈ 2 c. à soupe)
• 30 g miel (≈ 1½ c. à soupe)
• 8 g sel (≈ 1½ c. à thé)
• 420 g farine tout usage (≈ 3 tasses)
• 7 g levure sèche active (≈ 2¼ c. à thé / 1 sachet)

Herbes (signature, très légère)
• ¼ c. à thé de sarriette séchée
• ⅛ c. à thé d’estragon séché, émietté finement

⚠️ Important : ces quantités sont volontairement discrètes
On doit sentir l’harmonie, pas identifier l’herbe clairement.

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MÉTHODE 1 — MACHINE À PAIN
1. Ajouter dans la cuve : yogourt, eau, huile, miel et sel.
2. Ajouter la farine.
3. Faire un petit puits et ajouter la levure et les herbes.
4. Sélectionner le programme Pain blanc / Basic, format 1½ lb, croûte au choix.
5. Démouler à la fin de la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

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MÉTHODE 2 — KITCHENAID (BALANCE + TAMIS)

1️⃣ Tamisage
1. Fixer le tamis KSMSFTA sur le bol.
2. Peser ou mesurer dans le tamis : farine, sel, sarriette et estragon.
3. Tamisser pour bien aérer et répartir les herbes.

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2️⃣ Mélange et pétrissage
4. Installer le crochet pétrisseur.
5. Ajouter dans le bol : yogourt, eau tiède, huile et miel.
6. Mélanger à vitesse 1 30 secondes.
7. Ajouter la levure.
8. Incorporer les ingrédients secs à vitesse 1, puis passer à vitesse 2.
9. Pétrir 6 à 8 minutes, jusqu’à pâte souple et lisse.

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3️⃣ Levées et cuisson
10. Couvrir et laisser lever 1 à 1 h 30 (doublement).
11. Façonner, déposer dans un moule graissé.
12. Lever 30 à 45 minutes.
13. Cuire à 375 °F (190 °C) 30 à 35 minutes.
14. Refroidir complètement avant de trancher.

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PETITES TOUCHES GOURMANDES

• Badigeonner le pain chaud d’un peu de beurre (sans miel cette fois) pour garder le pain bien neutre et élégant.

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CONSEILS

Conservation : 2 jours à température ambiante ou congélation en tranches.
Substitutions : omettre l’estragon si quelqu’un est très sensible à l’anisé.
Ajustements : parfait pour accompagner soupes, potages et plats doux.