Pour 4 à 5 portions

Ingrédients:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Dans une grande poêle d’environ 23 cm (9 po) de diamètre allant au four à feu moyen élevé, dorer le bacon. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver la poêle avec le gras de bacon. Sur un plan de travail, couper le bacon en petits morceaux. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter 2 œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le reste des œufs, le lait et le sirop d’érable en fouettant. Poivrer généreusement.

Verser le mélange dans la poêle avec le gras de bacon. Y répartir la moitié du fromage en grains. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit gonflée et dorée.

Entre temps, dans un bol, mélanger le reste du fromage en grains avec le bacon et le persil.

8 tranches de bacon
3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
8 œufs
1 ½ tasse de lait
1 c. à soupe de sirop d’érable
7 oz de fromage en grains, haché grossièrement

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